蒙古风味炖鸡肝

蒙古炖鸡肝是一道富有浓郁民族特色的菜肴，它结合了蒙古传统烹饪技法和当地的食材特点。这道菜以其独特的香料和烹饪方法著称，既保留了鸡肝的鲜嫩口感，又增添了丰富的风味。

简介

蒙古炖鸡肝是蒙古族人民在长期的生活实践中创造的一道特色美食。鸡肝富含多种维生素和矿物质，营养价值高，而通过炖煮的方式烹制，则可以使食材的味道更加浓郁，营养成分更易被人体吸收。这道菜不仅美味可口，而且具有一定的食疗价值。

材料配方

• 鸡肝 500克
• 洋葱 1个（约150克）
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 土豆 1个（约200克）
• 番茄 2个（约300克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块（约20克）
• 青椒 1个（约100克）
• 黄油 30克
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 1茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙（根据口味调整）
• 香菜 少许（装饰用）

制作步骤

1. 鸡肝洗净，切成片状，用盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 洋葱切丝，胡萝卜和土豆去皮切块，番茄切片，大蒜和生姜切末，青椒切条。
3. 热锅加入植物油和黄油，先下入大蒜末和姜末炒出香味，再加入洋葱丝翻炒至软。
4. 将腌好的鸡肝倒入锅中，快速翻炒至变色，然后加入胡萝卜和土豆块继续翻炒。
5. 加入适量水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 接着放入番茄片，继续炖煮10分钟，直至食材软烂。
7. 最后放入青椒条，撒上孜然粉和辣椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘后撒上香菜点缀。

烹饪技巧

鸡肝切片要薄，这样更容易入味且熟得快。炒鸡肝时火候不宜过大，以免外焦里生。炖煮过程中要注意火候的控制，避免糊底。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少或省略辣椒粉的使用量。炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一些的可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A、铁质等营养素，搭配新鲜蔬菜如洋葱、胡萝卜、土豆、番茄和青椒，不仅增加了膳食纤维的摄入，还丰富了维生素C和钾元素，有助于促进消化和提高免疫力。

饮食宜忌

鸡肝虽好，但因其胆固醇含量较高，因此患有高血脂、高血压等心血管疾病的人群应适量食用。同时，孕妇和哺乳期妇女也应注意控制食用量。此外，对于对鸡肝过敏的人群来说，应避免食用。