牛肉炖番茄片

简介

牛肉炖番茄片是一道色香味俱佳的家常菜，牛肉富含优质蛋白质和多种维生素，而番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，二者结合不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克
• 辅料：新鲜番茄3个（约500克）
• 调料：生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量

制作步骤

1. 牛肉切块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后洗净备用。
2. 番茄洗净后切成厚片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
3. 锅内加入足够的水，将牛肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干水分。
4. 锅内倒入适量食用油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，再放入牛肉翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。
6. 加入足够的热水（没过牛肉），放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 1小时后加入番茄片，继续炖煮30分钟，直到牛肉软烂，番茄熟透。
8. 根据个人口味调整盐量，炖至汤汁浓稠即可关火。

烹饪技巧

• 牛肉先用冷水浸泡可以更好地去除血水，减少腥味。
• 牛肉焯水时要冷水下锅，这样更有利于去除杂质和腥味。
• 炖煮过程中保持小火，使牛肉更加酥烂入味。
• 最后加入番茄片是为了避免番茄过早煮烂，影响口感。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中适当加入少量淀粉水勾芡。
• 番茄可以选择成熟度高的，味道会更甜，口感更佳。
• 如果家里有高压锅，也可以使用高压锅炖煮牛肉，这样能大大缩短炖煮时间。

营养搭配

牛肉炖番茄片不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉是优质的动物蛋白来源，能够提供人体所需的多种氨基酸；番茄富含维生素C和番茄红素，能促进铁质吸收，提高免疫力，同时还能预防心血管疾病。

饮食宜忌

• 牛肉性温，适合体质偏寒的人群食用，但高血压患者应适量食用。
• 番茄性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 孕妇和经期女性可以适量食用，但不宜过多。