羊肉炖豌豆荚

羊肉炖豌豆荚是一道充满温暖的家常菜，它结合了羊肉的鲜美与豌豆荚的清新，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合冬季食用，也可以在春秋季节作为一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：新鲜豌豆荚300克
• 调料：生姜1块、大葱1根、蒜瓣4瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量

制作步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状；豌豆荚去掉两头的筋，清洗干净备用。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
3. 将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
4. 锅内放少许油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再放入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
6. 加入足量的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉变得软烂。
7. 加入豌豆荚，继续炖煮10分钟左右，直至豌豆荚变色且熟透。
8. 最后根据个人口味加盐调味，撒上适量的白胡椒粉提味，淋入香油增香，即可出锅。

烹饪技巧

羊肉焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。在炖煮羊肉的过程中，应先用大火将汤汁烧开，再转小火慢炖，这样做可以使羊肉更加酥烂。豌豆荚不宜过早放入，以免失去其特有的鲜绿颜色和爽脆口感。

小贴士

在炖煮过程中，可以适时检查羊肉是否已经煮至酥软，如果发现羊肉还没有达到理想的口感，可以适当延长炖煮时间。另外，在炖煮过程中，如果发现汤汁太少，可以适当添加一些热水，以保证羊肉能够充分炖煮。

营养搭配

羊肉炖豌豆荚是一道非常营养丰富的菜品。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，对增强体质、提高免疫力有着积极作用。而豌豆荚则富含膳食纤维、维生素C和多种微量元素，有助于促进消化、预防便秘，同时还能提供人体所需的多种营养素。二者搭配食用，既能满足人体对不同营养素的需求，又能带来独特的美味体验。

饮食宜忌

羊肉性温热，适宜体寒畏冷的人群食用，但体质偏热或有实火者应避免过多食用。豌豆荚性质温和，大多数人皆可食用，但胃肠功能较弱者应适量食用，以免引起不适。此外，孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。