风味炖羊脸肉

风味炖羊脸肉是一道具有独特风味的汉族传统美食。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。羊脸肉质地细腻，富含胶原蛋白，经过长时间的炖煮后，汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。

材料配方

• 羊脸肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 花椒 1茶匙
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 将羊脸肉清洗干净，切成块状，放入冷水中浸泡半小时去除血水。
2. 将羊肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、大葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味。
4. 将焯好的羊肉块放入锅中，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀上色。
5. 加入足够的热水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 待羊肉炖至软烂时，加盐调味，撒入适量白胡椒粉提味。
7. 炖至汤汁浓稠，羊肉酥软即可出锅，撒上香菜装饰。

烹饪技巧

• 羊肉焯水是为了去除腥味，一定要彻底撇去浮沫。
• 炖煮过程中，火候不宜过大，以免羊肉外熟内生。
• 炖煮时间根据羊肉的大小和老嫩程度适当调整。

小贴士

• 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炖煮的过程中加入几颗红枣或枸杞。
• 炖煮前可以先用冷水浸泡羊肉，这样更有利于去除膻味。

营养搭配

羊脸肉含有丰富的蛋白质、维生素A和B族维生素，以及铁、锌等矿物质，具有补血养颜、强身健体的功效。搭配新鲜的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，不仅增加菜肴的营养均衡，还能让口感更加丰富。

饮食宜忌

• 羊肉性温，适宜体质偏寒的人群食用。
• 患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人应适量食用。
• 羊肉虽好，但不宜过量食用，以免造成消化不良或上火。