牛肉炖黄瓜段

简介：

牛肉炖黄瓜段是一道具有独特风味的菜肴，其主要食材为牛肉和新鲜的黄瓜段。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有黄瓜的爽脆，是夏季消暑的好选择。

材料配方：

• 牛肉（牛腩）300克
• 黄瓜2根
• 葱姜蒜适量
• 香叶2片
• 八角1个
• 料酒2勺
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 糖少许

制作步骤：

1. 将牛肉切成大块，焯水后捞出洗净备用。
2. 黄瓜去皮切段，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，再加入热水没过牛肉。
5. 加入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 加入黄瓜段，继续炖煮10分钟即可。

烹饪技巧：

炖牛肉时要先焯水去血沫，这样炖出来的肉质更嫩滑。同时，加入黄瓜段的时间不宜过早，以免黄瓜炖得太烂。

小贴士：

黄瓜不要切得太细，否则炖煮过程中容易烂掉。如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少加水量。

营养搭配：

牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，而黄瓜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配既美味又健康。

饮食宜忌：

牛肉性温，有补脾胃、强筋骨的功效；黄瓜性凉，有清热解毒的作用。脾胃虚寒者不宜多吃牛肉炖黄瓜段。