羊肉炖生菜边

羊肉炖生菜边是一道色香味俱全的家常菜，它结合了羊肉的鲜美与生菜的清香，是一道营养丰富且口感极佳的美食。

简介

这道菜以新鲜的羊肉和生菜为主料，辅以多种调味品，通过慢炖的方式烹制而成。羊肉的鲜嫩与生菜的爽口相互映衬，既保留了食材的原味，又使得整道菜品香气四溢，营养均衡。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，生菜300克
• 辅料：生姜3片，大葱1根，蒜头4瓣，八角2颗，香叶2片
• 调料：食用油适量，盐1茶匙，白糖1茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，清水适量

制作步骤

1. 将羊肉切成适口大小的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 生菜洗净后切段备用。
3. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，下入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、老抽、生抽、白糖和足够的热水，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。
6. 待羊肉快熟时，加入生菜继续炖煮10分钟，最后加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水可去除腥味，使肉质更加紧实。
• 生菜不宜过早加入，以免影响其口感和颜色。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能使羊肉更加酥烂。

小贴士

• 可根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢辣味可以适当添加辣椒或花椒。
• 为了保证生菜的脆嫩，可以在羊肉炖至8分熟时再加入生菜。
• 如果时间允许，最好提前一晚将羊肉腌制一下，这样炖出来的羊肉会更加入味。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，具有补虚劳、益气血的功效；而生菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，二者搭配不仅味道美妙，还十分有利于身体健康。

饮食宜忌

• 羊肉性温，体质偏热者应少量食用。
• 生菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 患有高血压、高血脂的人群在食用时应注意控制盐分摄入量。
• 孕妇及哺乳期妇女食用前请咨询医生意见。