风味烤羊颈

烤羊颈是一道充满浓郁风味的菜肴，它不仅美味，而且营养价值高。羊颈部位肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，是秋冬季节里温暖身体的绝佳选择。

材料配方

• 羊颈肉 1000克
• 橄榄油 3大勺
• 蒜末 4瓣
• 迷迭香 2大勺
• 百里香 1大勺
• 柠檬汁 2大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 红椒粉（可选） 1小勺
• 蜂蜜 2大勺（用于刷表面）

制作步骤

1. 将羊颈肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在碗中混合橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香、柠檬汁、盐、黑胡椒粉以及红椒粉（如果使用），搅拌均匀。
3. 将调好的腌料均匀地涂抹在羊颈肉上，确保每一块肉都被腌料覆盖。然后将羊颈肉放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜，以充分入味。
4. 预热烤箱至200°C。
5. 将腌制好的羊颈肉取出，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约40分钟。
6. 烤制过程中，每10分钟左右取出一次，用蜂蜜水（蜂蜜加少量水调匀）刷一遍肉表面，以增加光泽和风味。
7. 当羊肉表面呈现金黄色并且内部达到所需的熟度时，即可出炉。根据个人口味，可以调整烤制时间，以保证口感。
8. 出炉后静置10分钟，切片装盘，撒上一些新鲜的迷迭香或百里香作为装饰。

烹饪技巧

腌制时间对于提升风味至关重要。尽量提前一天腌制，让肉质更加入味。烤制过程中注意观察，避免过度烤制导致肉质变老。

小贴士

• 腌制时加入红椒粉可以使肉色更加诱人，但用量不宜过多，以免味道过于刺激。
• 蜂蜜刷面可以增加肉的光泽感，并且使其味道更加香甜。
• 烤制前可以在肉表面划几刀，这样可以使腌料更好地渗入肉内，同时也能使肉质更加软嫩。

营养搭配

烤羊颈肉富含优质蛋白和铁元素，非常适合与富含维生素C的蔬菜一起食用，如烤胡萝卜、烤甜椒等，既能补充多种维生素，又能帮助铁元素的吸收。

饮食宜忌

烤羊颈肉虽美味，但由于其脂肪含量较高，因此不宜过量食用，特别是对于有心血管疾病的人来说，更应控制摄入量。此外，羊肉性温热，容易上火的人应适量食用。