牛肉炖南瓜藤

牛肉炖南瓜藤是一道营养丰富、口感独特的美食。这道菜结合了牛肉的鲜美和南瓜藤的清香，不仅味道美妙，而且营养价值高。

简介

南瓜藤，即南瓜的嫩茎叶，富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。而牛肉则含有丰富的蛋白质、铁质和其他微量元素，有助于增强体力和改善贫血。将这两者结合起来炖煮，既能品尝到食材本身的鲜美，又能享受到它们带来的健康益处。

材料配方

• 牛肉 300克
• 南瓜藤 200克（新鲜）
• 生姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙（用于上色）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 牛肉洗净后切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 南瓜藤去掉老茎，清洗干净，切成适口大小。
3. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
4. 热锅凉油，下入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，再加入牛肉翻炒至表面变色。
5. 倒入料酒，烹出香味后加入生抽、老抽调色调味。
6. 加入足量的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得酥软。
7. 加入南瓜藤，继续炖煮10分钟，使南瓜藤充分吸收汤汁。
8. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉在炖之前要先焯水，以去除杂质和腥味。 2. 炖牛肉时，水要一次性加足，中途不宜加水，以免影响肉质。 3. 南瓜藤不宜久炖，以免失去爽脆口感。

小贴士

1. 牛肉选择牛腩或牛腱子部位，肉质更加鲜嫩多汁。 2. 如果喜欢更浓郁的汤底，可以适当增加炖煮时间。 3. 调整干辣椒的数量来调节辣度，不喜欢辣味的朋友可不加。

营养搭配

牛肉炖南瓜藤不仅美味，还非常注重营养均衡。牛肉中的蛋白质和铁质能有效补充人体所需营养，而南瓜藤则富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，这道菜还含有丰富的维生素A和维生素C，能够增强免疫力，促进身体健康。

饮食宜忌

1. 对牛肉过敏的人群应避免食用。 2. 高血压患者及肾病患者在食用时需控制盐分摄入。 3. 孕妇及哺乳期妇女可适量食用，但应确保食材新鲜卫生。