牛肉炖番茄酱

这是一道简单而美味的家常菜，将嫩滑的牛肉与酸甜的番茄酱相结合，既健康又美味。

简介

牛肉炖番茄酱是一道色香味俱佳的经典菜肴，牛肉富含蛋白质和铁质，而番茄则含有丰富的维生素C和抗氧化物质。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。

材料配方

• 牛肉 500克（建议选用牛腩肉）
• 番茄 4个（中等大小）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用冷水浸泡约30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 番茄洗净后切块，生姜切片，蒜瓣拍碎，大葱切段。
3. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，加入少许料酒去腥，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 下入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，继续翻炒至牛肉表面微焦。
6. 加入切好的番茄块，翻炒均匀，让牛肉充分吸收番茄的汁液。
7. 加入足量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉软烂。
8. 根据个人口味调整盐分和糖分，撒上少许胡椒粉提味，继续炖煮5分钟即可。

烹饪技巧

• 牛肉先焯水可以有效去除血水和杂质，使炖出来的牛肉更加鲜美。
• 番茄要选成熟度高的，这样炖出来的酱汁才会更浓郁。
• 炖煮时使用小火，可以让牛肉更易炖烂，且汤汁更加浓郁。

小贴士

• 如果喜欢口感更细腻的汤汁，可以在炖煮过程中加入适量的水淀粉勾芡。
• 可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的营养价值和口感层次。

营养搭配

牛肉炖番茄酱是一道营养均衡的佳肴。牛肉中的蛋白质有助于肌肉生长和修复；番茄富含维生素C，能促进铁元素的吸收，同时具有抗氧化作用；此外，此菜还含有一定量的膳食纤维，有助于改善肠道健康。

饮食宜忌

• 牛肉性温，适合体质偏寒的人群食用；但对于体质燥热者应适量食用。
• 患有痛风或高尿酸血症的人不宜过多食用牛肉。
• 胃酸过多或消化不良者应减少食用番茄，以免加重病情。