风味炖羊蹄筋

简介

风味炖羊蹄筋是一道色香味俱全的传统佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。羊蹄筋富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，同时具有补肾壮骨的功效。

材料配方

• 主料：新鲜羊蹄筋500克
• 辅料：枸杞子10克，红枣10颗，姜片10克，葱段10克，香菜适量
• 调味料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，细砂糖1茶匙，料酒1汤匙，盐适量

制作步骤

1. 将新鲜羊蹄筋清洗干净，用冷水浸泡至少3小时，去除血水。
2. 将泡好的羊蹄筋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊蹄筋冲洗干净。
3. 另起一锅，加入足量清水，将羊蹄筋、枸杞子、红枣、姜片和葱段一起下锅，大火烧开后转小火慢炖2小时。
4. 2小时后，加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，继续炖煮30分钟。
5. 最后根据个人口味调整盐分，撒上切好的香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 在炖煮羊蹄筋之前，先用冷水浸泡并焯水，可以有效去除腥味，使成品更加美味。
• 炖煮过程中，保持小火慢炖可以使羊蹄筋充分吸收调料的味道，并且保持软糯的口感。
• 调味料的添加时机很重要，过早或过晚都会影响最终的味道。

小贴士

• 羊蹄筋本身味道较淡，调味时可以根据个人口味适当增减调味料。
• 炖煮时要不断检查水量，避免干锅，影响口感。
• 羊蹄筋炖好后，最好让其稍微冷却一下再食用，这样更容易品尝到其丰富的层次感。

营养搭配

风味炖羊蹄筋是一道高蛋白低脂肪的健康菜品，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素，适合各个年龄段的人群食用。搭配一些蔬菜如胡萝卜、菠菜等，不仅增加菜肴色彩，还能提供丰富的维生素和矿物质，达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

羊蹄筋性温，具有滋阴润燥的作用，适宜体质虚弱、气血不足者食用。但因其性温热，所以体内有湿热或容易上火的人应适量食用。此外，糖尿病患者在食用时也应注意控制糖分摄入。