风味炖羊肺片

风味炖羊肺片是一道具有独特风味的菜品，主要以羊肺为主料，搭配多种调料炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。

材料配方

• 新鲜羊肺 300克
• 生姜 1块（约30克）
• 大葱 2根
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 1茶匙
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肺清洗干净，用流动水冲洗至无血水，再用清水浸泡30分钟，去除异味。
2. 将羊肺放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
4. 在炒锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜片、葱段、蒜末继续翻炒。
5. 加入羊肺，翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，水要没过羊肺。
6. 放入八角和香叶，盖上锅盖，转中小火慢炖1-2小时，直至羊肺熟透且入味。
7. 待羊肺软烂后，根据个人口味调整盐分，炖至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肺一定要清洗干净，去除异味，这样炖出来的菜肴才不会有腥味。
2. 炖煮时火候要控制好，不宜过大，以免羊肺变硬。
3. 羊肺煮前先焯水，可有效去除杂质和异味。

小贴士

1. 炖羊肺时，可以加入一些白萝卜或者胡萝卜增加口感和营养。
2. 炖羊肺的时间可根据羊肺的大小和软硬度适当调整。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入一些豆瓣酱或豆豉。

营养搭配

羊肺富含蛋白质、维生素A、维生素B群以及铁、锌等矿物质，与蔬菜搭配食用，可以提供全面均衡的营养。例如，可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、小白菜，或者是根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆等，不仅色彩丰富，还能补充纤维素，促进消化。

饮食宜忌

适宜人群：适合体质偏寒、气血不足的人群食用，尤其适合冬季进补。
禁忌人群：患有高血压、心脏病、高血脂的人群应少食或避免食用；胃炎患者及脾胃虚寒者也应少吃。
特别提醒：虽然羊肺营养价值高，但因其胆固醇含量较高，故不宜过量食用，以免影响健康。