血肠

血肠是一种传统的美食，主要由猪血和各种调料制成。它在中国北方尤其流行，特别是在冬季，人们会用它来驱寒保暖。血肠的口感独特，既滑嫩又富有弹性，是许多人喜爱的传统食品。

材料配方

• 新鲜猪血 500克
• 面粉 100克
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜猪血过滤，去除杂质，备用。
2. 在猪血中加入适量的面粉、葱花、姜末、花椒粉、盐、五香粉、酱油和香油，搅拌均匀。
3. 向混合物中逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成具有一定稠度的糊状物。
4. 准备一个干净的容器，将调好的猪血糊倒入容器内，然后放入蒸锅中，用大火蒸制40分钟左右。
5. 蒸好后取出，待其冷却后切成片或条状。
6. 可直接食用，也可以煎炸至表面金黄后再食用。

烹饪技巧

为了确保血肠的口感和味道，猪血的选择非常重要。选择新鲜的猪血，颜色应为深红色，质地细腻无杂质。在加入面粉时，要根据猪血的浓稠度适当调整，以保证最终成品的口感。

小贴士

1. 在调制猪血糊时，可以加入少量的白醋，这样可以使猪血更加凝固，不易散开。
2. 蒸制过程中，可以在容器底部铺一层湿布，防止血肠粘底。
3. 切割时，最好使用锋利的刀具，避免破坏血肠的形状。

营养搭配

血肠富含铁质和蛋白质，有助于补血养颜，增强免疫力。搭配一些蔬菜如白菜、菠菜等，不仅可以增加膳食纤维的摄入量，还能提供维生素C，促进铁质吸收。

饮食宜忌

虽然血肠营养价值高，但因其含有较多的脂肪和胆固醇，因此高血脂、高血压患者不宜过量食用。另外，对于肠胃功能较弱的人群，建议少量尝试，以免引起不适。