油炸糕

油炸糕是一种传统的中国甜点，尤其在北方地区非常受欢迎。它的外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，是许多人喜爱的美食之一。油炸糕不仅口感极佳，而且制作过程相对简单，适合家庭制作。

材料配方

• 糯米粉 300克
• 热水 200毫升
• 红糖 100克（可根据个人口味调整）
• 植物油 适量（用于炸制）
• 芝麻 适量（可选，用于撒在表面）

制作步骤

1. 将糯米粉倒入大碗中，一边缓缓加入热水，一边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
2. 待面团稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
3. 将红糖与少量水混合均匀，制成糖浆备用。
4. 将面团分成若干小剂子，每个小剂子压扁，包入适量的红糖浆，封口搓圆。
5. 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，下入做好的糕团，小火慢炸。
6. 待糕团浮起并呈现金黄色时捞出，沥干油分。
7. 趁热撒上芝麻即可享用。

烹饪技巧

• 面团在加水时要边加边搅拌，避免出现干粉或面团结块的情况。
• 炸制时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。
• 炸制时间不宜过长，以保持糕体的软糯口感。

小贴士

• 为了使油炸糕更加美味，可以在面团中加入一些豆沙或者花生碎等馅料。
• 炸制前，可以将糕团裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使外皮更加酥脆。

营养搭配

油炸糕的主要成分是糯米和红糖，糯米含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量；红糖富含铁质，有助于补血。但因为其热量较高且较难消化，建议适量食用，并搭配蔬菜和蛋白质食物一起食用，如搭配清炒菠菜、豆腐汤等，以达到营养均衡。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应谨慎食用，因为红糖含糖量较高。
• 脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起消化不良。
• 减肥期间尽量少吃，避免摄入过多的油脂和热量。
• 油炸糕虽好，但因其油腻不易消化，老人和小孩应适量食用。