发菜蒸蛋

发菜蒸蛋是一道传统的中式菜肴，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是鸡蛋和发菜，发菜富含蛋白质和多种微量元素，与鸡蛋搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

材料配方

• 鸡蛋：4个
• 发菜：30克（提前泡发）
• 盐：适量
• 鸡精：少许（可选）
• 葱花：适量
• 香油：少许

制作步骤

1. 将发菜提前用水泡发至软身，洗净杂质，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水（水量约为鸡蛋液的两倍），搅拌均匀。
3. 加入适量盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精增加鲜味。
4. 将调好的鸡蛋液过筛，去除气泡，使蒸蛋更加细腻。
5. 将洗净的发菜均匀铺在蛋液上。
6. 将碗放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10分钟。
7. 用牙签检查蛋液是否完全凝固，完全凝固后即可出锅。
8. 出锅前撒上葱花，淋上少许香油即可。

烹饪技巧

蒸蛋时使用温水可以减少蒸制时间，让蛋液更加滑嫩。同时，过筛的步骤可以去除蛋液中的气泡，使蒸蛋表面更加平滑。另外，发菜需要提前充分泡发，去除杂质，以保证口感和卫生。

小贴士

• 鸡蛋液过筛可以使蒸蛋更加细腻。
• 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品的美观。
• 可以根据个人口味调整调料的种类和分量。

营养搭配

鸡蛋含有丰富的优质蛋白、维生素A、D以及多种微量元素，发菜则富含蛋白质、钙、铁等矿物质，这两者的结合不仅提升了菜品的营养价值，还使其成为一道既美味又健康的佳肴。

饮食宜忌

发菜蒸蛋适合大多数人群食用，尤其适合儿童、老人以及需要补充蛋白质的人群。但是，由于发菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。同时，对于对鸡蛋过敏的人群来说，应避免食用此菜。