清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是一道美味的传统佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的美食。
材料配方
- 牛蹄筋 500克
- 生姜 30克
- 大葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将牛蹄筋用清水浸泡一夜，去除血水，然后洗净，切成块状。
- 将切好的牛蹄筋放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
- 取一个盘子，在盘底铺上一层姜片和葱段，再放上牛蹄筋，再在上面铺上一层姜片和葱段。
- 撒上适量的盐、鸡精，淋上适量的生抽，最后淋上少许香油。
- 锅中加水烧开后，放入装有牛蹄筋的盘子，盖上锅盖，用大火蒸制2小时。
- 蒸好后，取出盘子，撒上蒜末，浇上适量的热油，即可上桌。
烹饪技巧
1. 牛蹄筋一定要先焯水，去除血水和腥味，这样做出来的牛蹄筋才会更加清爽可口。
2. 蒸制时间要充足，才能使牛蹄筋变得软糯可口。
3. 牛蹄筋在蒸之前，最好提前腌制一下，这样可以增加其风味。
小贴士
1. 牛蹄筋在炖煮过程中容易变硬，所以一定要提前浸泡，去除血水。
2. 牛蹄筋蒸制的时间越长，口感越软糯，但是要注意不要蒸过头，以免影响口感。
3. 牛蹄筋在蒸制的过程中，最好用大火，这样可以使牛蹄筋更快地吸收调料的味道。
营养搭配
牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。同时，牛蹄筋中的蛋白质含量较高，能够补充人体所需的氨基酸。此外，牛蹄筋还含有一定量的钙、磷等矿物质，对于骨骼健康有益。
牛蹄筋搭配生姜、大葱等食材，不仅能去除牛蹄筋的腥味，还能增加菜品的香气。此外，这些食材本身也富含多种营养成分，如维生素C、维生素E等，对身体有一定的好处。
饮食宜忌
牛蹄筋性温，味甘咸，归肝肾经，具有补虚损、强筋骨、健脾胃的功效。适合体质虚弱、气血不足、腰膝酸软、关节疼痛的人群食用。
但牛蹄筋性温，因此，体内有火、易上火的人不宜多食；同时，由于牛蹄筋中含有较高的脂肪，因此，高血脂、肥胖人群应尽量少吃。