高原蘑菇炒肉

简介

高原蘑菇炒肉是一道充满山野风味的佳肴，选用新鲜的高原蘑菇与优质猪肉相结合，通过简单的烹饪方式，展现出食材的原汁原味。这道菜色泽诱人，口感鲜美，不仅能够满足人们对美味的追求，还富含丰富的营养元素。

材料配方

• 高原蘑菇 300克
• 猪里脊肉 200克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 青红椒 各一个（可选）
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许（提鲜用）
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 高原蘑菇洗净后切片，猪里脊肉切成薄片，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。
2. 将肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后先下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入高原蘑菇片翻炒至出水。
5. 当蘑菇炒至软熟时，加入之前炒好的肉片，调入适量的生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒高原蘑菇时，要确保蘑菇充分炒至出水，这样不仅可以去除蘑菇的部分土腥味，还能让蘑菇更加入味。另外，在调味时要根据个人口味适当调整，尤其是盐的分量，因为高原蘑菇本身具有一定的咸度。

小贴士

• 选择高原蘑菇时，应挑选那些颜色鲜艳、无斑点、手感干燥的。
• 肉片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
• 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片外焦内生。

营养搭配

高原蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强人体免疫力；而猪里脊肉则是优质的动物蛋白来源，易于消化吸收，两者搭配，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

高原蘑菇炒肉适合大多数人食用，但对于肠胃功能较弱的人来说，建议减少食用量或避免空腹食用。此外，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在享受美食的同时也应注意控制油脂和盐分的摄入量。