五香羊排

简介

五香羊排是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的五香风味和鲜嫩的口感而著称。这道菜不仅味道美妙，而且具有丰富的营养价值，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料配方

• 新鲜羊排 1000克
• 生姜 30克
• 大蒜 20克
• 大葱 1根
• 八角 3颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 1茶匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜羊排洗净后切成适当大小的段，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 将生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入焯好的羊排、生姜片、大蒜、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入料酒。
4. 大火煮沸后转小火慢炖约1.5小时至羊排熟透。
5. 另起一锅，加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
6. 将炖好的羊排放入调味锅中，用中小火收汁至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量料酒可以有效去除腥味。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊排更加入味且肉质更加软烂。
• 收汁时注意控制火力，避免糊底。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的五香味，可以在炖煮过程中加入干辣椒增加风味。
• 炖煮时间可根据羊排的具体厚度和个人口味调整。

营养搭配

羊排富含高质量蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于增强体质和促进骨骼健康。搭配富含维生素C的蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，不仅可以提升菜肴的营养价值，还能帮助身体更好地吸收羊肉中的铁元素。

饮食宜忌

羊肉性温热，因此对于体质偏热或有上火症状的人群应适量食用。同时，羊肉虽好，但也不宜过量，以免增加肠胃负担。孕妇及患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应在医生指导下食用。