豌豆尖炒腊肉

简介

豌豆尖炒腊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。腊肉的咸香与豌豆尖的鲜嫩相互融合，既保留了食材的原汁原味，又增添了别样的风味。

材料配方

• 新鲜豌豆尖 300克
• 腊肉 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 首先将腊肉切成薄片，用温水浸泡约10分钟去除部分咸味。
2. 豌豆尖洗净，去除老茎，切成适当长度；大蒜和生姜切末备用。
3. 锅中加入适量清水烧开，放入豌豆尖焯水1分钟后捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入腊肉片翻炒至出油且边缘微焦。
5. 接着加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
6. 将焯好的豌豆尖加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味调入适量盐调味，如果喜欢，可以加入一汤匙生抽提鲜。
8. 炒至豌豆尖变软但仍保持一定的脆度即可出锅装盘。

烹饪技巧

腊肉在炒制前最好先用温水浸泡，以减少其咸味并使其更容易熟透。豌豆尖焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。炒制时火候要控制得当，既要让腊肉充分释放油脂，又要避免豌豆尖过熟。

小贴士

为了使菜肴更加美味，可以尝试在腊肉炒至半熟时加入少量料酒，这样不仅能去腥增香，还能让腊肉的味道更加醇厚。

营养搭配

这道菜不仅美味，还非常健康。豌豆尖富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于促进消化，而腊肉则含有丰富的蛋白质和微量元素。两者结合，既满足了口腹之欲，也兼顾了营养均衡。

饮食宜忌

虽然豌豆尖炒腊肉味道鲜美，但由于腊肉中含有较多的盐分和脂肪，因此高血压患者、高血脂人群及肥胖者应适量食用。同时，腊肉不宜与酸性食物同食，以免影响人体对钙质的吸收。