烤全鸭

烤全鸭是中国传统的名菜之一，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。

材料配方

• 整鸭一只（约2.5kg）
• 葱一根
• 姜一块（约30克）
• 盐适量
• 料酒适量
• 蜂蜜适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 五香粉适量
• 白胡椒粉适量
• 香油适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将鸭子宰杀后去毛，清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 将葱切段，姜切片，然后将葱段、姜片塞入鸭腔内。
3. 将盐、料酒、蜂蜜、酱油、白糖、五香粉、白胡椒粉、香油等调料混合均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鸭子的表面，并将其放入冰箱中腌制至少6小时，最好是过夜。
5. 将鸭子从冰箱中取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
6. 将鸭子挂起，用风扇吹干表皮，这一步是为了让鸭皮更加酥脆。
7. 预热烤箱至200度，将鸭子放入烤箱中层，烤制约40分钟，中途翻面一次。
8. 将蜂蜜和清水按照1:1的比例调成蜂蜜水，用刷子均匀地刷在鸭子的表面。
9. 继续烤制20分钟左右，直到鸭子表面呈现金黄色。
10. 将烤好的鸭子取出，稍微放凉后切块即可。

烹饪技巧

为了使鸭皮更加酥脆，可以使用吹风机吹干鸭子表面的水分。此外，在烤制过程中，可以在鸭子表面涂上一层蜂蜜水，这样可以使鸭皮更加光亮诱人。

小贴士

在烤制过程中，要注意观察鸭子的颜色变化，避免烤焦。另外，如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入更多的调料。

营养搭配

鸭肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等多种营养成分，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。与蔬菜搭配食用，如搭配清炒菠菜或凉拌黄瓜，既可增加膳食纤维的摄入量，又能帮助消化。

饮食宜忌

鸭肉性平，味甘咸，有滋阴养胃、利水消肿之功效。适宜于体质虚弱、食欲不振、大便秘结者食用；但感冒发热、虚寒泄泻、肥胖症患者应少食或忌食。