素炒三丝（胡萝卜、黄瓜、木耳）

素炒三丝是一道简单易做的家常菜，主要原料是胡萝卜、黄瓜和木耳。这道菜色彩丰富，口感清脆，不仅美味可口，而且富含多种维生素和微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约100克）
• 黄瓜 1根（约150克）
• 木耳 3朵（约50克）
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量（可选）

制作步骤

1. 将胡萝卜、黄瓜洗净，切成细丝；木耳提前泡发，洗净后也切成细丝。
2. 大蒜去皮切末备用。
3. 锅内加入适量食用油，油热后下入蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒至断生。
5. 再加入黄瓜丝和木耳丝，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、生抽和鸡精（如使用），继续翻炒至蔬菜变软即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要适中，避免过大的火候导致蔬菜变黄或出水过多。胡萝卜丝可以先炒一会儿，这样能更好地释放其营养成分。另外，快速翻炒可以使蔬菜保持清脆的口感。

小贴士

• 选择新鲜的胡萝卜和黄瓜，这样炒出来的菜品口感更佳。
• 如果喜欢酸味，可以在出锅前加入少量的醋，味道会更加清新。
• 可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

这道菜以蔬菜为主，富含维生素A、C和B族维生素，以及铁、钙等矿物质。胡萝卜中的β-胡萝卜素对眼睛健康特别有益，黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进消化。木耳则是一种低脂肪、高蛋白的食物，对心血管健康有好处。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。但对于脾胃虚寒者，建议减少食用量或避免食用黄瓜，因为黄瓜性凉，可能会加重症状。