豆皮炒肉

豆皮炒肉是一道色香味俱全的传统中式美食，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐和日常饮食中的佳选。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 豆皮 100克
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、盐和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 豆皮用清水浸泡至软化，然后切成条状备用。
3. 青椒和红椒洗净去籽后切丝，生姜、大蒜和葱切末。
4. 热锅冷油，先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅内留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6. 接着放入豆皮条，加少量水，大火快炒，让豆皮充分吸收蔬菜的香味。
7. 最后把之前炒好的肉片回锅，加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在腌制肉片时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。另外，在炒制过程中，保持大火快炒可以确保食材的新鲜度和口感。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在炒制前用少量的五香粉或花椒粉对肉片进行腌制。此外，如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

营养搭配

猪里脊肉富含高质量蛋白质和铁元素，有助于增强体质和补血；豆皮含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有利于促进消化和降低胆固醇；青椒和红椒富含维生素C，能增强免疫力，促进伤口愈合。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，由于本菜品含有一定的盐分，建议控制食用量；同时，因肉片中含有较多脂肪，肥胖人群应适量减少食用。对于肾病患者而言，应避免过多摄入豆制品以减轻肾脏负担。此外，胃肠道疾病患者在食用时需注意，以免引起不适。