酸辣白菜梗

简介

酸辣白菜梗是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道酸辣可口，而且做法简单快捷，是家庭聚餐和朋友聚会时的不错选择。这道菜以其独特的酸辣味和脆嫩口感深受大家喜爱。

材料配方

主料：新鲜白菜梗 300 克。

辅料：干辣椒 5-6 根，大蒜 4 瓣，生姜 1 小块。

调料：生抽酱油 1 大勺，陈醋 2 大勺，白糖 1 小勺，盐 1/2 小勺，鸡精或味精 1/2 小勺，花椒油或香油 1 小勺，食用油 2 大勺。

制作步骤

1. 将白菜梗洗净后切成条状，然后放入沸水中焯水约 1 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切末。
3. 热锅冷油，放入干辣椒段炒至香味四溢。
4. 加入蒜末和姜末翻炒均匀，直至散发出浓郁的香气。
5. 倒入焯好的白菜梗，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、陈醋、白糖、盐和鸡精调味，继续翻炒使调料充分融入白菜梗。
7. 最后淋上花椒油或香油，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 白菜梗焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆度。
• 翻炒过程中火候要适中，以防止白菜梗过早出水影响口感。
• 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更酸更辣的朋友可以适量增加醋和辣椒的用量。

小贴士

• 如果想要增加菜肴的色泽，可以在最后一步加入少量的酱油或者红椒丝进行点缀。
• 为了保持菜品的鲜美，建议在出锅前几分钟再加入调味品。
• 喜欢软一些口感的朋友，可以在焯水后稍微多焖煮一会儿。

营养搭配

白菜梗富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配上酸辣口味，不仅能增进食欲，还能帮助消化。同时，本菜式中的调料如醋和辣椒等，也具有一定的开胃作用。

饮食宜忌

由于本菜品中含有较多的辣椒成分，因此对于胃寒、肠胃不适的人群来说，应适量食用或避免食用。另外，对辛辣食物过敏者也应谨慎尝试。