黄瓜拌豆腐

黄瓜拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，主要原料为新鲜黄瓜和嫩豆腐。这道菜以其清爽可口、营养丰富而深受人们喜爱。黄瓜富含水分和维生素，具有清热解毒的功效；豆腐则是一种高蛋白、低脂肪的食物，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 黄瓜 1根（约200克）
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 盐 1/2茶匙（约2.5克）
• 生抽（酱油） 1汤匙（约15毫升）
• 香醋 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 辣椒油 1汤匙（可选，根据个人口味调整）
• 香油 几滴
• 香菜（可选）少许

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，再改刀成条状或丁状，放入碗中备用。
2. 黄瓜洗净后切丝，或者用刮皮器刮成薄片再切丝，然后加入1/4茶匙盐拌匀腌制10分钟，去除多余的水分。
3. 在豆腐中加入剩余的盐、生抽、香醋、糖和蒜末，轻轻拌匀。
4. 将腌好的黄瓜丝挤去水分，加入到豆腐中，轻轻拌匀。
5. 最后淋上几滴香油，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，撒上香菜点缀即可。

烹饪技巧

1. 豆腐切块时要轻柔，避免破坏其形状。 2. 黄瓜切丝后先用盐腌制，可去除多余水分，使口感更佳。 3. 拌豆腐和黄瓜时动作要轻，避免豆腐碎裂。 4. 根据个人口味调节调味品的比例，尤其是盐和糖的量。

小贴士

1. 选择嫩豆腐，口感更细腻。 2. 如果没有香醋，可用白醋代替，但风味会有所不同。 3. 辣椒油可根据个人喜好增减，以达到最佳的口感体验。

营养搭配

黄瓜拌豆腐不仅口感清新，还非常健康。豆腐是优质的植物蛋白来源，富含多种氨基酸和钙质；黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。两者结合，既能满足人体对蛋白质的需求，又能补充维生素和矿物质，是一道既健康又美味的佳肴。

饮食宜忌

1. 虽然这道菜清淡可口，但豆腐性寒，脾胃虚寒者应少吃。 2. 黄瓜性凉，腹泻患者不宜多食。 3. 糖尿病患者应注意控制糖分摄入，可适当减少糖的使用量。 4. 对于需要控制体重的人来说，这道菜是理想的低热量选择。