家常豆腐烧
简介
家常豆腐烧是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其简单易做、味道鲜美而著称。这道菜的主要食材是豆腐，通过与肉末或蔬菜等配料的搭配，不仅丰富了口感，也使得营养价值更高。
材料配方
- 北豆腐（硬豆腐）300克
- 瘦猪肉末100克
- 青红椒各一个
- 蒜瓣4瓣
- 生姜一小块
- 生抽适量
- 老抽少许
- 盐适量
- 糖少许
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
- 豆腐切成厚片，青红椒切丁，蒜瓣和生姜切末备用。
- 锅中加入适量的水，将豆腐片放入锅中焯水后捞出沥干。
- 热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，再加入姜蒜末继续翻炒出香味。
- 加入适量的生抽、少许的老抽调色调味，然后加入青红椒丁快速翻炒均匀。
- 将焯好的豆腐片轻轻放入锅中，用中小火慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 根据口味加盐调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
- 出锅前撒上葱花增香即可。
烹饪技巧
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，并使豆腐不易碎。
- 在炖豆腐时使用中小火，可以使豆腐更加入味且保持完整。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，不宜过稠或过稀。
小贴士
- 选择北豆腐（硬豆腐）更容易保持形状。
- 可以根据个人口味调整肉末和蔬菜的比例。
- 调味料的添加顺序也很重要，先放生抽和老抽，再加盐，最后用水淀粉勾芡。
营养搭配
豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于增强体质和促进骨骼健康；搭配肉类可以提供丰富的蛋白质和铁元素，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
- 适宜人群：需要补充优质蛋白的人群，如学生、上班族、老年人等。
- 忌食人群：患有肾病、高尿酸血症等疾病的人应减少摄入量。
- 注意事项：豆腐性寒，脾胃虚寒者应适量食用。