青海炒面片

简介

青海炒面片是青海省的传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名。这道菜的主要特点是面条宽厚、口感劲道，配以鲜美的肉丝和各种蔬菜，色彩丰富，味道鲜美。青海炒面片不仅是一种美味的食物，还富含多种营养素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 面粉：500克
• 水：适量
• 猪里脊肉：100克
• 胡萝卜：1根（约100克）
• 青椒：1个（约100克）
• 洋葱：半个（约100克）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 酱油：2大勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将面粉过筛后放入盆中，慢慢加水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 将醒好的面团擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的面条，再用手拉长，使其更加筋道。
3. 将切好的面条放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
4. 里脊肉切丝，胡萝卜、青椒、洋葱切丝，大蒜和生姜切末。
5. 锅中倒入适量油，先下入肉丝翻炒至变色，再加入蒜末和姜末炒香。
6. 接着加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝，快速翻炒均匀。
7. 最后加入煮好的面条，调入酱油、盐和胡椒粉，大火快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 面团的醒发时间要足够，这样可以使面条更加劲道。
• 面条在煮制时不宜过熟，以免影响口感。
• 炒制时火候要大，快速翻炒，保持食材的新鲜度和口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆芽或木耳等其他蔬菜。
• 调味品的用量可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒酱来提升辣味。

营养搭配

青海炒面片主要由面粉、肉类和蔬菜组成，富含碳水化合物、蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养素。其中，面粉提供了身体所需的能量，肉类则补充了优质蛋白质和铁质，而蔬菜则增加了维生素C和其他微量元素的摄入量，有助于增强人体免疫力和促进消化。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，建议适量减少面食的摄入量，并且注意不要过度烹饪，以保证食物的营养价值。此外，由于青海炒面片含有较多的油脂，因此高血压患者应控制食用量，避免过多摄入脂肪。