蒜泥白肉卷

蒜泥白肉卷是一道色香味俱全的传统美食，主要以猪肉为主料，配以蒜泥等调料制成。其特点是肉质鲜嫩，蒜香浓郁，色泽红亮，口感极佳。

材料配方

• 五花肉 500克
• 蒜泥 3大勺（约45克）
• 生抽 2大勺（约30毫升）
• 香醋 1大勺（约15毫升）
• 糖 1小勺（约5克）
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 芝麻酱 适量
• 葱 1根
• 姜 3片
• 花椒 1小撮
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 清水 适量
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 香菜 适量

制作步骤

1. 将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水，没过肉块。
2. 放入葱段、姜片、花椒、八角和香叶，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转中小火慢炖至肉熟透，用筷子可以轻松穿透即可。
4. 捞出五花肉放凉，切成薄片。
5. 调制蒜泥汁：将蒜泥、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和芝麻酱混合均匀。
6. 将切好的五花肉铺在盘子上，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上调好的蒜泥汁，最后撒上香菜即可。

烹饪技巧

• 煮肉时加入葱姜和香料可以去腥增香，同时保持肉质的鲜嫩。
• 切肉片时尽量薄一些，这样更容易入味。
• 蒜泥汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点香醋，喜欢辣一点的可以多加点辣椒油。

小贴士

• 煮肉的时候一定要用冷水下锅，这样可以让肉质更加紧实，口感更佳。
• 肉煮好后要放凉再切，热的时候切容易碎。
• 蒜泥汁可以提前做好，放入冰箱冷藏，这样吃起来更加清凉爽口。

营养搭配

蒜泥白肉卷不仅美味可口，而且营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。蒜泥中的大蒜素具有抗菌消炎的作用，能增强人体免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌

蒜泥白肉卷适合大多数人群食用，特别是体质虚弱、食欲不振的人群。但是，由于其脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。另外，胃溃疡患者应避免空腹食用，以免刺激胃黏膜。