花生米拌芹菜

简介

花生米拌芹菜是一道简单易做又美味可口的凉拌菜，非常适合夏天食用。它不仅口感清脆，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，有助于清热解毒、降血压、降血脂等功效。

材料配方

• 新鲜芹菜 300克
• 生花生米 100克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 糖 适量（根据个人口味调整）
• 香醋 10毫升
• 生抽 10毫升
• 辣椒油 适量（可根据个人喜好选择是否添加）
• 熟芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 首先将新鲜芹菜洗净后切成段，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 生花生米用水清洗干净后，放入锅中用中小火慢慢翻炒至金黄色，盛出放凉。
3. 取一个大碗，将焯好的芹菜段和炒好的花生米放入碗中。
4. 加入蒜末、盐、糖、香醋、生抽和辣椒油，根据个人口味调整调味品的分量。
5. 用手套或筷子充分搅拌均匀，使调料与食材充分融合。
6. 装盘前可以撒上一些熟芝麻增加香气和美观度。
7. 拌好后放入冰箱冷藏30分钟以上，让味道更加入味。

烹饪技巧

在焯芹菜时，时间不宜过长，以免影响其爽脆口感。此外，焯水后迅速用冷水冲凉，能保持蔬菜的鲜绿颜色。炒花生米时要注意火候，避免炒糊。调味时要先尝后调，根据个人口味进行调整。

小贴士

为了使花生米更加香脆，可以在炒制之前将其浸泡一段时间。另外，如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油，换成少许的花椒油来提味。

营养搭配

这道菜中的芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；而花生米富含不饱和脂肪酸和蛋白质，对心血管健康有益。两者搭配，不仅美味，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，由于芹菜性凉，应少吃或不吃。同时，由于花生米油脂含量较高，高脂血症患者也应控制摄入量。此外，患有痛风的人群应避免食用花生米，因为花生米属于高嘌呤食物，可能加重病情。