黄瓜皮蛋汤

简介：黄瓜皮蛋汤是一道简单又美味的家常菜。它以新鲜黄瓜和皮蛋为主料，清淡可口，富含维生素C和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 黄瓜 2根（约300克）
• 松花蛋（即皮蛋）2个
• 葱 1根
• 姜 5克
• 盐 适量
• 鸡精或鸡粉 少许
• 香油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将黄瓜洗净去头尾，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。
2. 皮蛋剥壳，切成小块；葱切末，姜切丝。
3. 锅内加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。
4. 水开后，下入皮蛋，转中小火煮5分钟左右。
5. 接着下入黄瓜片，继续煮3-4分钟至黄瓜变软。
6. 调入适量盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 黄瓜腌制可以去除多余的水分，使汤汁更加清爽。
• 皮蛋先煮再下黄瓜，能更好地保持皮蛋的完整性和口感。
• 最后撒葱花、淋香油能增加汤的香气，提升整体口感。

小贴士

• 选择皮蛋时要挑选色泽均匀、无裂纹的产品，这样口感更佳。
• 黄瓜片不宜切得太厚，否则会影响汤的口感。
• 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

营养搭配

黄瓜皮蛋汤中的黄瓜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和美容养颜。而皮蛋富含蛋白质和钙质，能够提供人体所需的氨基酸和矿物质。此汤清淡可口，适合作为夏日消暑或日常餐食的一部分。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。
• 禁忌人群：对于对黄瓜或皮蛋过敏的人应避免食用。另外，由于黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。