蚝油香菇

蚝油香菇是一道美味的家常菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上一道不可多得的好菜。

材料配方

• 新鲜香菇 300克
• 蚝油 2汤匙（约30毫升）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1茶匙（约5克）
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 姜末 1茶匙（约5克）
• 盐 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜香菇清洗干净，去除根部，切成薄片或条状备用。
2. 在锅中加入适量的水，烧开后放入切好的香菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入焯过水的香菇翻炒均匀。
5. 加入蚝油、生抽、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 根据个人口味加盐调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 腌制香菇时可以先用温水浸泡，这样可以使香菇更加软嫩。
2. 焯水不仅可以去除香菇中的杂质，还可以让香菇更加入味。
3. 勾芡时要快速翻炒，以免淀粉结块，影响菜品的口感。
4. 根据个人喜好调整蚝油的量，以达到最理想的风味。

小贴士

1. 选择新鲜的香菇，色泽鲜艳，肉质厚实的为佳。
2. 炒香菇时火候不宜过大，避免炒焦。
3. 勾芡前可适当加入少量清水，使汤汁更均匀。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或青红椒丝，增加菜品的色彩和口感。

营养搭配

蚝油香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素B群以及钾、铁等元素。香菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，而蚝油则能提供蛋白质和微量元素，二者搭配食用，既美味又营养。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和微量元素的人群。
忌食人群：对海鲜过敏者慎食，因蚝油中含有海鲜成分；高尿酸血症患者应少食或不食，因为香菇属于高嘌呤食物，容易导致尿酸升高。
食用建议：适量食用，避免过量，以免造成消化不良等问题。