萝卜炖羊排

萝卜炖羊排是一道经典的家常菜，将鲜美的羊肉与清甜的萝卜完美结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜羊排500克，白萝卜或青萝卜400克。
• 辅料：生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，桂皮1段，花椒一小撮，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许，清水适量。

制作步骤

1. 羊排斩成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。
2. 萝卜去皮后切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入足量清水，放入羊排焯水，水开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量油，先下入姜片、葱段爆香，再加入八角、香叶、桂皮和花椒炒出香味。
5. 放入羊排翻炒均匀，调入适量料酒、生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒至羊排上色。
6. 加入足量热水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 待羊排炖至半熟时，放入萝卜块，继续炖煮至羊排和萝卜都软烂。
8. 根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水是为了去除腥味，使肉质更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。

3. 加入萝卜后，不宜再加冷水，以免影响口感。

小贴士

1. 萝卜炖羊排时，可根据个人喜好选择不同种类的萝卜，如白萝卜、青萝卜等。

2. 为防止羊肉有膻味，在炖煮时可加入一些香料，如八角、香叶等。

3. 若担心炖煮时间不够，可提前将羊排放入高压锅中压制15-20分钟。

营养搭配

萝卜炖羊排是一道非常营养的菜肴。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、益精气、暖脾胃、温肾阳、健筋骨、护脏腑的功效；而萝卜则含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种微量元素，具有促进消化、润肺止咳、降血脂、防癌抗癌等功效。二者搭配食用，既能满足人体对营养的需求，又可以发挥食疗作用。

饮食宜忌

1. 萝卜炖羊排这道菜比较油腻，因此患有高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的人群不宜多吃。

2. 羊肉性温热，因此体质偏热、容易上火的人群应少吃。

3. 孕妇在孕期前三个月应避免食用羊肉，以防流产；孕期后期食用羊肉需适量。