老豆腐汤

简介

老豆腐汤是一道具有悠久历史的传统中式汤品，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是一道适合各个年龄段人群享用的美食。

材料配方

• 老豆腐：300克
• 猪骨汤或鸡骨汤：800毫升
• 瘦猪肉：50克（切丝）
• 葱白：2根（切段）
• 生姜：3片
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香菜：适量（切碎）
• 生抽：1汤匙（可选）
• 料酒：1汤匙（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将老豆腐切成约1厘米厚的片状；瘦肉切丝备用。
2. 煮汤底：在锅中加入猪骨汤或鸡骨汤，大火烧开后转小火慢炖15分钟，以提取汤底的精华。
3. 加入配料：将切好的瘦肉丝放入汤中，用小火煮至肉丝变色。
4. 加豆腐：待肉丝变色后，轻轻加入切好的老豆腐片，注意不要用力搅拌以免破坏豆腐的完整性。
5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉以及生抽（如果使用），继续用小火慢炖5分钟让味道充分融合。
6. 出锅前撒上葱白段和生姜片，再炖煮2-3分钟即可关火。
7. 装盘：盛出后撒上新鲜的香菜碎作为装饰，即可享用美味的老豆腐汤。

烹饪技巧

为了保持豆腐的完整性和口感，在加入豆腐之前先准备好所有其他材料，并且在加入豆腐后避免过度搅拌。

小贴士

可以根据个人口味调整盐量；另外，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加煮制时间，使汤汁更加浓郁。

营养搭配

老豆腐汤富含优质蛋白、钙质及多种维生素，有助于增强体质、促进骨骼健康。同时，搭配瘦肉丝和蔬菜，能够提供全面均衡的营养，适合日常食用。

饮食宜忌

老豆腐汤适宜于一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。但对于高尿酸血症患者，应限制摄入含嘌呤较高的肉类；胃寒者应减少食用冷食，如冷豆腐，以避免刺激肠胃。