番茄炖牛尾

简介：番茄炖牛尾是一道色香味俱全的美食佳肴，它结合了番茄的酸甜与牛尾的醇厚，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜特别适合秋冬季节食用，既温暖又滋补。

材料配方

• 牛尾 500克
• 番茄 4个（大）
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 香葱 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 牛尾切段，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后清洗干净。
2. 将牛尾放入锅中，加入足够的水和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 番茄用热水焯一下去皮，切成块状；生姜、大蒜切片，香葱切段。
4. 锅中倒入适量食用油，下入姜片、蒜片炒香，再加入牛尾翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至牛尾表面微黄。
6. 往锅内加足量清水，水量要没过牛尾，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛尾肉质软烂。
7. 在炖煮过程中，将番茄块加入锅中，根据个人口味加入适量盐调味。
8. 待牛尾熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花、白胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

• 牛尾焯水时加入料酒可以去腥增香。
• 牛尾炖煮时间较长，要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。
• 番茄不宜过早加入，以免破坏其口感和色泽。
• 调味品可根据个人口味调整，但建议先少放后尝，逐步增加。

小贴士

• 牛尾炖好后可提前一天做好，放入冰箱冷藏一夜，第二天再加热食用，味道更佳。
• 炖牛尾时可适当加入一些胡萝卜或土豆等根茎类蔬菜，增添风味。
• 若喜欢酸味更重，可适当多加一点番茄或加入少量醋。

营养搭配

牛尾富含蛋白质、胶原蛋白及多种维生素和矿物质，对皮肤、关节有很好的保健作用；而番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，能抗氧化、防衰老。两者搭配，不仅美味，还兼具美容养颜之效。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合气血不足者、骨关节病患者。
• 禁忌人群：痛风病人不宜多吃，因牛尾中嘌呤含量较高；糖尿病患者应控制糖分摄入。
• 注意事项：本菜品较油腻，肠胃功能不佳者应适量食用。