木耳炖鸡汤

木耳炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。它结合了鸡肉的鲜美和木耳的爽滑，不仅味道独特，还具有很好的滋补作用。

材料配方

• 主料：鸡半只（约500克）
• 辅料：干木耳30克，姜片3片，红枣4颗，枸杞10克，盐适量

制作步骤

1. 首先将干木耳用温水浸泡至软化，然后洗净杂质，撕成小朵。
2. 鸡清洗干净后，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干水分。
3. 取一个炖锅，加入足够的清水，将焯好水的鸡肉块放入锅中，再加入姜片、红枣和枸杞。
4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸡肉熟透。
5. 加入泡好的木耳，继续炖煮约20分钟，让木耳充分吸收汤汁。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的鸡，肉质会更加鲜嫩多汁。 2. 焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，务必不能省略。 3. 慢炖可以使鸡肉更加入味，木耳也能更好地吸收汤汁。 4. 加入适量的枸杞可以增加汤品的营养价值。

小贴士

1. 在炖汤的过程中，如果发现水量不足，可以适量加热水，避免影响汤的味道。 2. 为了使汤品更加美味，可以在炖煮过程中撇去浮沫，以保持汤的清澈。 3. 如果不喜欢太甜的口感，可以适当减少红枣的数量。

营养搭配

木耳炖鸡汤是一道非常健康的汤品，其主要营养成分包括蛋白质、维生素B群、维生素C、铁、钙等。其中，鸡肉含有丰富的优质蛋白，对于增强人体免疫力、促进肌肉生长有很好的帮助；而木耳则富含膳食纤维、微量元素及多种维生素，具有降脂、降糖、润肠通便的功效。

饮食宜忌

1. 适宜人群：体质虚弱者、贫血患者、手术后的病人、需要补充蛋白质的人群以及老年人等都适合食用这道汤品。 2. 忌食人群：高尿酸血症患者应控制食用量，以免加重病情；感冒发热时不宜食用过于滋补的食物，以免影响疾病恢复。 3. 注意事项：本菜品虽好，但也要注意适量原则，不可过量食用。