芹菜炒豆腐干

简介

芹菜炒豆腐干是一道简单却非常美味的家常菜。芹菜富含膳食纤维和多种维生素，能够促进消化，帮助清理肠道；而豆腐干含有丰富的植物蛋白，易于吸收。这道菜色香味俱全，不仅适合日常家庭餐桌，也是宴客时的一道好菜。

材料配方

• 芹菜 300克（约4-5根）
• 豆腐干 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将芹菜清洗干净，切成3厘米长的段，备用。
2. 豆腐干也切成与芹菜相仿大小的条状，用开水稍微焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，先下入蒜片和姜丝爆香。
4. 接着放入豆腐干翻炒至表面微黄，加入生抽调味。
5. 再加入芹菜段快速翻炒均匀，根据个人口味加盐调味。
6. 待芹菜变软后，撒上少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，为了保持菜肴的色泽和口感，应采用大火快炒的方式，这样可以避免芹菜过度烹煮而失去脆嫩感。另外，豆腐干焯水去腥的同时还能使其更加入味。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入少量的辣椒或者花椒粉来增加风味。此外，使用新鲜的芹菜可以让菜品更加清新爽口。

营养搭配

芹菜炒豆腐干不仅色彩诱人，而且营养价值高。芹菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况；豆腐干则提供了优质的植物蛋白，对于素食者来说是一个很好的蛋白质来源。同时，两者都含有一定量的钙质，对骨骼健康有益。

饮食宜忌

虽然芹菜炒豆腐干营养丰富，但对于某些特定人群来说需要注意适量食用。例如，肾功能不全者应减少豆腐干的摄入量，因为其含有较高的蛋白质；而对于那些容易腹泻的人群，则应控制芹菜的摄入量，以免刺激肠胃。