炖羊肉胡萝卜
简介
炖羊肉胡萝卜是一道传统的中华美食，以其独特的香味和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。这道菜的主要食材是羊肉和胡萝卜，羊肉性温，有补中益气、暖胃生津的功效；而胡萝卜富含维生素A和多种微量元素，能够提高人体免疫力。将两者合二为一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
材料配方
- 羊肉 500克
- 胡萝卜 2根（约400克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 花椒 一小撮
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 羊肉切块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。
- 胡萝卜削皮后切成滚刀块；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍碎。
- 锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出洗净备用。
- 炒锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 加入羊肉翻炒至表面微黄，再加入料酒继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，再加入适量清水没过羊肉。
- 加入香叶、八角和花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 1小时后加入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右至胡萝卜变软。
- 最后加盐调味，撒上少许白糖提鲜即可出锅。
烹饪技巧
炖羊肉时最好选用带骨的羊腿肉，这样肉质更加鲜嫩多汁。炖制过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。另外，在炖煮的过程中可以适当加些陈醋，不仅可以去腥增香，还能使羊肉更易熟烂。
小贴士
为了保证羊肉炖得烂而不腻，可以在炖煮前先将羊肉用沸水焯一下，这样可以去除血水和杂质，使羊肉更加干净美味。另外，炖羊肉时加入适量的白萝卜或者山药也能起到很好的去腥增香效果。
营养搭配
炖羊肉胡萝卜不仅味道鲜美，而且营养均衡。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群及铁、锌等矿物质，能有效补充体力、增强体质；胡萝卜则富含β-胡萝卜素、维生素C和钾元素，可促进视力健康、美容养颜、预防心血管疾病。两者结合，既能满足口腹之欲，又可强身健体。
饮食宜忌
羊肉性温热，适合体质偏寒、手脚冰凉的人群食用，但发热感冒、咳嗽痰多者不宜过多食用。同时，由于羊肉较难消化，脾胃虚弱者应少吃或避免空腹食用。此外，炖羊肉胡萝卜虽好，但也需注意适量原则，不可过量食用，以免造成身体不适。