蒜香烤羊腿

简介：蒜香烤羊腿是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋冬季节，这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及多种矿物质，对身体有很好的滋补作用。

材料配方

• 新鲜羊腿 1个（约1.5公斤）
• 大蒜 2头
• 橄榄油 6汤匙
• 盐 2茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 迷迭香 3枝
• 柠檬汁 1汤匙
• 蜂蜜 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 姜片 5片
• 葱段 2根

制作步骤

1. 将羊腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在羊腿上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，然后将迷迭香、姜片和葱段塞进肉里，腌制至少4小时或过夜，以便充分入味。
3. 将大蒜去皮后切成薄片，备用。
4. 将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜和酱油混合成腌料，均匀涂抹在羊腿上，再将切好的蒜片均匀铺在羊腿表面。
5. 预热烤箱至200°C，将羊腿放在烤盘上，用锡纸覆盖羊腿的表层，放入烤箱中层，先烤1小时。
6. 取出后揭开锡纸，继续烤20-30分钟，直到羊腿表面呈现金黄色且熟透。
7. 取出后放置10分钟，让肉质更加鲜嫩，最后切片装盘即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的羊腿，肉质紧实，颜色鲜亮。
• 腌制时加入适量的调料，使味道更加浓郁。
• 使用锡纸包裹羊腿可以保持肉质的湿润度，防止表面干燥。
• 烤制过程中，注意观察羊腿的颜色变化，避免烤焦。

小贴士

• 在腌制羊腿时，可以在肉上划几刀，让调味料更好地渗透。
• 如果没有迷迭香，也可以用其他喜欢的香草代替，比如百里香或牛至。
• 如果担心蒜味太重，可以减少蒜片的数量。

营养搭配

蒜香烤羊腿不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。羊肉中的蛋白质含量高，易于人体吸收，同时含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力和促进生长发育。搭配蔬菜沙拉或烤土豆一起食用，可以补充膳食纤维和维生素，使营养更均衡。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏寒、容易感冒的人群来说是很好的滋补食品。但羊肉脂肪含量较高，血脂偏高或患有心血管疾病的人应控制食用量。此外，羊肉不易消化，胃肠道功能不佳者不宜过多食用。