炖南瓜排骨

简介

炖南瓜排骨是一道融合了南瓜的香甜与排骨的鲜美的美味佳肴。南瓜不仅口感细腻，还富含多种维生素和矿物质，具有良好的营养价值。排骨则提供了丰富的蛋白质和钙质，二者结合，不仅味道丰富，营养也十分均衡。

材料配方

• 主料：猪肋排 500克，南瓜 300克
• 辅料：姜 3片，蒜瓣 4瓣，葱 1根
• 调料：生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，细砂糖 1茶匙，盐 适量，料酒 2汤匙，清水 适量

制作步骤

1. 排骨洗净后，用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
2. 南瓜去皮去籽，切成适口大小的块状。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒，生抽，老抽，砂糖，翻炒均匀，使排骨上色。
5. 倒入足够的热水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 将南瓜块放入锅中，继续炖煮至排骨软烂，南瓜熟透。
7. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 排骨焯水是为了去除血沫和腥味，使肉质更加干净。
2. 在炖煮的过程中，要保持小火慢炖，这样可以使排骨的肉质更加酥烂。
3. 南瓜不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致南瓜碎裂。

小贴士

• 排骨焯水时，可以加入几片姜和少许料酒，以去除腥味。
• 南瓜块的大小要适中，过大不易煮熟，过小容易煮烂。
• 在调味的时候，可以根据个人口味适当调整糖和盐的比例。

营养搭配

南瓜排骨汤是一道高蛋白、低脂肪的健康菜肴。南瓜富含维生素A和C以及钾等矿物质，能帮助人体增强免疫力，促进消化。排骨含有丰富的蛋白质、钙质和磷，能够提供人体所需的氨基酸和骨骼生长所需的矿物质。这道菜的营养成分非常均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

南瓜排骨汤适合大多数人食用，但有以下几点需要注意： 1. 糖尿病患者应适量食用，因为南瓜含糖量较高。 2. 肾功能不全者不宜多吃，因为排骨中含有较多的蛋白质和矿物质。 3. 对猪肉过敏的人群应避免食用。