芥末虾球

简介

芥末虾球是一道色香味俱全的海鲜菜品，以其独特的口感和浓郁的芥末香气深受人们喜爱。这道菜的制作过程简单，适合家庭聚会或朋友聚餐时制作。

材料配方

• 新鲜大虾 300克（去壳留尾）
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 100克
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 芥末酱 2汤匙（根据个人口味调整）
• 橄榄油 或 植物油 适量

制作步骤

1. 将新鲜的大虾洗净，用厨房纸巾吸干水分。去除虾线后，用刀背轻轻拍打虾肉，使其变薄。
2. 将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 将腌好的虾仁先裹上一层生粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，确保每只虾球都均匀地裹上面包糠。
5. 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），下入虾球，炸至金黄色捞出沥油。
6. 另起一锅，将芥末酱与少量热水混合调匀，加热至微沸。
7. 将炸好的虾球倒入芥末酱汁中快速翻炒，使每只虾球都能均匀地裹上酱汁。
8. 装盘，撒上适量的葱花点缀即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的大虾是关键，这样做出的虾球才会更加鲜美。
• 在裹面包糠前先裹一层生粉，可以使面包糠更好地附着于虾球表面。
• 炸虾球时注意火候，避免外焦里生或者过于油腻。
• 芥末酱汁可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以适当增加芥末酱的比例。

小贴士

• 为了保证虾球的口感，腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。
• 在裹面包糠的过程中，可以用手轻轻压实，让面包糠更牢固地附着在虾球上。
• 炸虾球时油温不宜过高，以免外面炸糊了而里面还没熟。
• 芥末酱汁的调配可根据个人喜好调整，喜欢温和一点的可以加点蜂蜜调和一下辣味。

营养搭配

虾球富含优质蛋白质和微量元素，尤其是锌、硒等矿物质对提高免疫力有积极作用。搭配蔬菜如黄瓜条、胡萝卜条一起食用，不仅色彩丰富，还能补充维生素和纤维素，有助于消化。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者应避免食用此菜。同时，由于芥末具有较强的刺激性，胃肠道疾病患者、孕妇以及儿童应适量食用。此外，由于虾球属于高蛋白食品，肾脏功能不佳的人群也应注意控制摄入量。