蒜苗炒肉丝

蒜苗炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以蒜苗和猪肉为主要食材，口味鲜美，营养丰富。

简介

蒜苗炒肉丝是将蒜苗与肉丝一同翻炒而成的一道菜，口感爽脆，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 蒜苗 200克
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 白糖 1/2小勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 蒜苗洗净后切成段。
3. 热锅冷油，先将腌好的肉丝下锅快速翻炒至变色。
4. 将炒好的肉丝盛出备用。
5. 锅内留底油，加入蒜苗快速翻炒至断生。
6. 将炒好的肉丝重新倒入锅内，加入盐、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味，且口感更嫩滑。
• 腌制肉丝时加少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 炒肉丝时火候要大，快速翻炒，避免肉丝出水影响口感。
• 蒜苗不宜炒得太久，保持其脆嫩口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝。
• 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响肉质。
• 调味时可根据个人口味调整盐和糖的比例。

营养搭配

蒜苗富含维生素C和多种矿物质，能促进食欲、增强免疫力；猪里脊肉则含有高质量的蛋白质和铁质，有助于补血和肌肉生长。这道菜不仅美味，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充优质蛋白质和铁质的人群。
• 忌食人群：有高尿酸、痛风病史者应少吃或不吃，因为猪肉含嘌呤较高。
• 孕妇及儿童食用需适量，注意均衡膳食。