西红柿炖豆腐

西红柿炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜以豆腐和西红柿为主要食材，通过炖煮的方式，让食材的味道充分融合，既可作为主菜也可作为汤品享用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 西红柿 2个（约400克）
• 姜片 3片
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 糖 少许（可选）
• 清水 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下，去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 西红柿洗净后切成块状，准备姜片和葱段。
3. 锅中加入适量的植物油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入西红柿块翻炒至软烂，出汁。
5. 倒入足够的清水，水量以没过食材为宜。
6. 水开后，轻轻放入豆腐块，注意不要破坏豆腐的完整性。
7. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，豆腐入味即可。
8. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，也可以加少许糖来提鲜。
9. 最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选用嫩豆腐会使菜品更加鲜嫩，口感更佳。
• 焯水可以去掉豆腐的豆腥味，使炖出来的豆腐更加美味。
• 炖煮时保持小火慢炖，可以让豆腐充分吸收汤汁，增加菜肴的风味。
• 加入少量的糖可以中和西红柿的酸味，提升整体的口感。

小贴士

• 在炖煮过程中要轻柔操作，避免破坏豆腐的完整。
• 可以根据个人喜好调整西红柿和豆腐的比例。
• 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入适量的淀粉水勾芡。

营养搭配

豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含钙质和多种维生素，而西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化，增强免疫力。这两者的结合不仅味道美妙，还能提供人体所需的多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 豆腐性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 西红柿富含维生素C，但不宜与含铁量高的食物同食，以免影响铁元素的吸收。
• 对于肾脏功能不佳的人来说，应控制蛋白质摄入量，因此这类人群应减少豆腐的食用量。
• 本菜品较为清淡，适合减肥人士和追求健康饮食的人群。