香煎三文鱼排

三文鱼是一种营养价值极高的食材，富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对于促进心脏健康、改善视力、增强免疫力等方面都有很好的效果。今天，我们将介绍一道简单又美味的香煎三文鱼排做法。

材料配方

• 三文鱼排 2块（约150克/块）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• 柠檬 1个
• 大蒜 2瓣（切片）
• 黄油 20克
• 迷迭香 1根（新鲜或干的）
• 新鲜香菜碎 少许（装饰用）

制作步骤

1. 将三文鱼排清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 在平底锅中加入橄榄油，用中火加热至五成热。
4. 将三文鱼排放入锅中，每面煎约4-5分钟，直至表面呈现金黄色且内部肉质保持嫩滑。
5. 在鱼排快煎好时，在锅中加入黄油、蒜片和迷迭香，待黄油融化后，用勺子不断将融化的黄油浇在鱼排上，增加风味。
6. 煎好的三文鱼排盛出，挤上新鲜柠檬汁，撒上香菜碎即可享用。

烹饪技巧

• 三文鱼排要提前从冰箱取出，让其回温至室温，这样可以避免烹饪时外部过熟而内部未熟的情况。
• 在煎鱼前，确保锅足够热，这样可以使鱼皮迅速形成一层硬壳，锁住内部的水分，同时也能防止鱼肉粘锅。
• 煎鱼时，尽量少翻动，以免破坏鱼肉的完整性。
• 使用黄油和迷迭香调味，可以为三文鱼带来更丰富的口感和香味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的风味，可以在腌制时加入一些蜂蜜或者酸奶，使鱼肉更加鲜美。
• 为了保持鱼肉的湿润度，可以在煎之前在鱼肉表面刷一层薄薄的橄榄油。
• 柠檬汁不仅可以提味，还可以去除鱼腥味，增加菜肴的清新感。

营养搭配

三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心脏病风险，保护视力。搭配一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅能提供额外的纤维素，还能补充各种维生素和矿物质，使这道菜的营养更加均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：所有人群，特别是需要补充Omega-3脂肪酸的人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人以及有心血管疾病风险的人群。
• 禁忌人群：对海鲜过敏者应避免食用。
• 注意事项：三文鱼虽然营养价值高，但也要适量食用，过多摄入可能导致消化不良等问题。