芋头炖鸡肉

简介

芋头炖鸡肉是一道色香味俱全的美食，属于家常菜。这道菜的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，芋头软糯可口。鸡肉与芋头的搭配不仅味道美妙，而且营养价值高，具有滋补身体的作用。

材料配方

• 鸡肉 300克
• 芋头 400克
• 姜片 5克
• 大葱 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 15毫升
• 生抽 10毫升
• 老抽 5毫升
• 盐 适量
• 糖 3克
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切成块状；芋头去皮切块，用清水浸泡防止变色。
2. 锅中加入足够的水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出备用。
3. 另起一锅，加入适量油，放入葱段、蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入焯好的鸡肉块，翻炒均匀，烹入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
5. 加入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
6. 待鸡肉炖至八成熟时，加入芋头块，继续炖煮至芋头熟透，鸡肉软烂。
7. 最后加入适量盐、糖调味，撒上胡椒粉提味，即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入姜片和料酒可以去腥增香。
• 炖煮过程中，火候要适中，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩。
• 芋头在炖煮前先用清水浸泡，可以避免氧化变色。

小贴士

• 选择新鲜的鸡肉和芋头，口感更佳。
• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后几分钟转大火收汁。
• 可根据个人口味调整调料用量。

营养搭配

鸡肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质，芋头则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素。两者结合，不仅美味可口，还能够促进消化，增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体质虚弱者、术后恢复期患者及需要补充蛋白质的人群。
• 不宜人群：对鸡肉或芋头过敏者应避免食用；肾功能不全者应减少芋头摄入量，因为其含钾较高。