豆腐烧肉丸

豆腐烧肉丸是一道美味可口的家常菜，结合了豆腐的细腻和肉丸的鲜美，既营养又健康。这道菜不仅色香味俱全，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 豆腐：300克
• 猪肉馅：200克
• 葱：1根
• 姜：一小块
• 鸡蛋：1个
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 料酒：1大勺
• 淀粉：2大勺
• 水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 将调好的肉馅挤成大小一致的丸子，备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入肉丸，用中小火慢慢煎至表面金黄，取出备用。
6. 锅中再加少量油，下葱段、姜片爆香，加入适量的水（或高汤），放入煎好的豆腐和肉丸，调入适量的盐调味。
7. 大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让豆腐和肉丸充分吸收汤汁的味道。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在煎豆腐时，要控制好火候，避免外焦内生或糊底；肉丸在煎制时也需耐心，确保每一面都煎得金黄。

小贴士

为了使肉丸更加鲜嫩，可以在调肉馅时加入少量的清水或冰水，并且要充分搅拌至上劲。另外，在煎豆腐之前先用开水焯一下可以去除豆腥味，使成品更加清香。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白、钙质及多种维生素，对促进骨骼健康有益；而猪肉则含有高质量动物蛋白，有助于肌肉生长与修复。两者结合，不仅味道鲜美，还能够提供丰富的蛋白质、钙质以及其他微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于消化系统较弱的人来说，过量食用可能会引起不适，因此建议适量食用。此外，由于本菜品中含有较高的脂肪和热量，减肥期间应适当控制摄入量。糖尿病患者应当注意控制糖分摄入量，避免影响血糖水平。