蘑菇炖鸡肉

蘑菇炖鸡肉是一道简单又美味的家常菜。鸡肉嫩滑，蘑菇鲜美，两者搭配在一起，不仅味道醇厚，而且营养丰富。这道菜适合各种场合，无论是家庭晚餐还是朋友聚会都非常合适。

材料配方

• 鸡肉 500克（建议选择鸡腿肉或鸡胸肉）
• 新鲜蘑菇 300克（可以根据个人喜好选择白蘑菇或香菇等）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡肉洗净后切成块状，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制15分钟。
2. 蘑菇洗净切片，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 锅内加入足够的水，放入腌好的鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
4. 锅内放油，先下姜片和蒜瓣炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。
5. 倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色调味，加入蘑菇片，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过所有食材。
7. 大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，待鸡肉熟透入味。
8. 最后加入葱段和适量的盐调味，继续炖煮5分钟即可。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入少许胡椒粉不仅可以去腥，还能增加菜肴的香气。
• 焯水是去除鸡肉腥味的重要步骤，不可省略。
• 在炖煮过程中，注意观察水量，避免烧干。
• 调味时，先加生抽、老抽，再加盐，这样更容易控制咸度。

小贴士

• 如果喜欢口感更加鲜嫩的鸡肉，可以适当延长炖煮时间。
• 加入少许白糖可以提鲜，使菜肴的味道更加浓郁。
• 炖煮时可以用筷子轻轻搅拌，让鸡肉和蘑菇更均匀地吸收汤汁。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，低脂肪，适合各个年龄段的人群食用；而蘑菇含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。这道菜的营养均衡，既满足了口感需求，也兼顾了健康。

饮食宜忌

鸡肉性温，适宜虚寒体质者食用，但热性体质者应适量减少摄入量。蘑菇性平，适合大多数人群，但对于肠胃功能较弱的人来说，应适量食用。同时，对于对鸡肉或蘑菇过敏的人群来说，这道菜并不适用。