烤羊腿肉串

简介

烤羊腿肉串是一道非常受欢迎的美食，不仅在家庭聚会中常见，在烧烤摊上也是备受喜爱。这道菜的特点是羊肉经过腌制后更加入味，通过炭火烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。烤羊腿肉串适合所有年龄段的人群，尤其受到年轻人的喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜羊腿肉500克
• 辅料：竹签若干
• 腌料：盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、蒜末2汤匙、生姜末1汤匙、酱油2汤匙、蜂蜜1汤匙、橄榄油2汤匙

制作步骤

1. 将新鲜的羊腿肉清洗干净，切成大约1.5厘米厚的大块。
2. 将切好的羊肉放入大碗中，加入所有的腌料，充分搅拌均匀，让羊肉块完全吸收调料的味道，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制至少4小时或过夜。
3. 将腌好的羊肉从冰箱取出，放置室温下回温约30分钟。
4. 将竹签提前用水浸泡15分钟，以防烤制过程中竹签燃烧。
5. 将腌制好的羊肉块穿在竹签上，尽量保证每一块肉之间留有一定的空隙，以利于受热均匀。
6. 将烤炉预热至200度，将穿好的肉串放在烤网上，烤制过程中不断翻动肉串，使其受热均匀。
7. 烤至两面金黄，肉质熟透即可出炉，撒上适量的芝麻和香菜叶作为点缀。

烹饪技巧

为了使羊肉串更加美味，腌制时间越长越好，这样可以更好地吸收调味料。另外，在烤制过程中要不断翻动肉串，避免局部过热而影响口感。同时，也可以根据个人口味调整腌料的比例，比如喜欢辣的可以适当增加辣椒粉的量。

小贴士

1. 腌制时加入蜂蜜可以使肉串表面形成一层脆皮，口感更佳。
2. 选择新鲜的羊腿肉，肉质紧实，味道鲜美。
3. 烤制前将肉串提前回温，可以让肉串在烤制过程中更加均匀地受热。

营养搭配

羊肉富含高质量的蛋白质，维生素B群以及铁、锌等矿物质，对身体有很好的滋补作用。搭配蔬菜一起食用，如烤制时加入一些洋葱、青椒等，不仅可以增加菜品的色彩，还可以提供更多的维生素和纤维素，有助于消化。

饮食宜忌

羊肉性温，对于体质偏寒的人来说是非常好的滋补品。但是羊肉脂肪含量较高，所以对于高血脂、高血压患者来说不宜多吃。同时，由于羊肉属于发物，对于患有皮肤病或者容易过敏的人来说应谨慎食用。此外，羊肉与某些食物相克，如与南瓜同食可能会引起腹胀不适，因此应避免同时食用。