菠萝炒牛肉

菠萝炒牛肉是一道色香味俱全的传统菜肴，它将牛肉的鲜美与菠萝的酸甜完美融合。这道菜不仅口感丰富，而且富含多种营养成分，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 新鲜菠萝 1个（约300克）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 1块
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉切成薄片或条状，用少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和少量水拌匀，腌制15分钟。然后加入适量的淀粉，拌匀后静置10分钟。
2. 同时，将菠萝去皮切块，青红椒洗净切丝，洋葱切丝，生姜和蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，先下入姜蒜末炒香，再放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱丝炒出香味，随后加入青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 接着将炒好的牛肉回锅，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
6. 最后，加入菠萝块，调入适量的糖和盐，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉要提前腌制，这样更容易入味。
• 牛肉快炒可以保持肉质嫩滑，不宜久炒。
• 菠萝在最后加入，避免长时间加热破坏其口感和营养。

小贴士

• 牛肉选择瘦肉部分，口感更佳。
• 菠萝也可使用罐头菠萝，但需注意控制糖分摄入。
• 调味时根据个人口味调整，尤其是糖和盐的比例。

营养搭配

菠萝炒牛肉富含高质量蛋白质、维生素C、膳食纤维及多种微量元素，有助于增强免疫力、促进消化吸收、改善食欲不振等健康问题。同时，牛肉中的铁元素对预防贫血有良好效果，而菠萝则能帮助肉类中蛋白质的分解，提高人体对蛋白质的吸收率。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但胃酸过多者应减少食用量，以免刺激胃黏膜；糖尿病患者需谨慎食用含糖量较高的罐头菠萝。