香辣烤鱼

简介

香辣烤鱼是一道色香味俱全的美食，以其独特的香辣风味和鲜美的口感深受广大食客的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的鱼，搭配各种香料和辣椒，经过腌制和烤制而成。

材料配方

• 主料：新鲜草鱼一条（约750克）
• 辅料：葱一根、姜一块、大蒜一头、干辣椒十根、花椒一小把
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油

制作步骤

1. 将草鱼洗净，去鳞去内脏，从背部切开，但不切断，用刀背敲打鱼身，使鱼肉松软。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉，然后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒，腌制30分钟。
4. 烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放在烤盘上，再刷一层食用油，放入预热至200度的烤箱中烤20分钟。
5. 取出烤盘，翻面，再刷一层食用油，撒上辣椒粉，继续烤20分钟。
6. 烤好后取出，切成块，摆盘即可。

烹饪技巧

烤鱼时，要掌握好火候，避免外焦里生。另外，在烤的过程中，要不断翻动鱼身，使鱼受热均匀。

小贴士

烤鱼时，可以在鱼身上撒一些芝麻，增加香气；也可以在烤之前，用牙签固定鱼的形状，防止烤的时候变形。

营养搭配

草鱼肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有很好的滋补作用。搭配上各种蔬菜，如胡萝卜、青椒、洋葱等，可以增加维生素和膳食纤维的摄入，营养均衡。

饮食宜忌

草鱼性温，适合体质偏寒的人群食用，但体质燥热者应少食。同时，患有皮肤病、过敏性疾病、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群应少吃或不吃。此外，孕妇和哺乳期妇女也应少吃。