老醋花生米拌黄瓜

老醋花生米拌黄瓜是一道色香味俱佳的凉菜，口感爽脆，酸甜适中，是夏日消暑的好选择。

材料配方

• 主料：新鲜黄瓜 300克，花生米 100克
• 辅料：大蒜 3瓣，生姜 3片，小米椒 1个（根据个人口味调整）
• 调料：生抽 1大勺，陈醋 2大勺，白糖 1大勺，盐 1/2小勺，鸡精 1/2小勺，香油 1小勺

制作步骤

1. 将新鲜黄瓜洗净，切成条状或片状，用少许盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分备用。
2. 将花生米用水浸泡30分钟后，捞出沥干水分，放入锅中小火炒至微黄，盛出放凉备用。
3. 将大蒜和生姜切末，小米椒切圈备用。
4. 取一小碗，加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、香油调成调味汁。
5. 将处理好的黄瓜、花生米、蒜末、姜末、小米椒放入盆中，倒入调味汁，充分搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 黄瓜切好后用盐腌制可以去除多余水分，使黄瓜更加爽脆。
• 花生米炒至微黄时，关火，利用余温继续翻炒几下，避免炒糊。
• 调味汁可根据个人口味进行调整，如喜欢酸味重一些，可适当增加陈醋的用量。

小贴士

• 为了保证菜品的口感，黄瓜腌制的时间不宜过长，10分钟左右即可。
• 调味汁调好后最好放置一会儿再使用，让各种调料的味道充分融合。
• 如果不喜欢太辣，可以不加小米椒，或者只放少量。

营养搭配

黄瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；花生米含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，有助于增强体力、延缓衰老；此菜搭配合理，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合夏季食欲不振者食用。
• 不宜人群：胃寒、腹泻者应少吃，以免加重病情。
• 注意：黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；花生米虽好，但过敏体质的人应慎食。