香辣蟹肉豆腐

简介

香辣蟹肉豆腐是一道色香味俱佳的美食。这道菜融合了蟹肉的鲜美和豆腐的嫩滑，加上香辣调料的点缀，不仅口感丰富，而且营养均衡。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是极好的选择。

材料配方

• 蟹肉 100克
• 嫩豆腐 300克
• 生姜 5克
• 大蒜 5瓣
• 葱 1根
• 干辣椒 5个
• 花椒 5克
• 豆瓣酱 20克
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 盐 适量
• 糖 5克
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将蟹肉洗净后用清水煮熟，然后捞出备用。
2. 将豆腐切成块状，放入沸水中焯水去腥味，捞出沥干水分。
3. 生姜、大蒜切末，葱切段，干辣椒切碎。
4. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入生姜、大蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入蟹肉翻炒均匀，随后加入适量的水（约200毫升），烧开后转中小火煮约5分钟。
6. 加入豆腐块，调入生抽、料酒、盐和糖，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 待汤汁收浓，撒上葱花和鸡精调味即可出锅。

烹饪技巧

在炒香调料时，火候不宜过大，以免糊掉影响口感；豆腐下锅后动作要轻柔，避免破碎；最后调味时，可根据个人口味适当调整。

小贴士

为了保持豆腐的嫩滑，可以在煮豆腐之前先将豆腐在冷水中浸泡15分钟。此外，蟹肉也可以用蟹棒代替，口感同样美味。

营养搭配

这道菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强体质、提高免疫力。豆腐富含优质蛋白和钙质，对骨骼健康十分有益；蟹肉则含有丰富的锌元素，能够促进身体发育。

饮食宜忌

适合需要补充蛋白质和钙质的人群食用，如孕妇、儿童及老年人。但因本菜偏重辛辣，故胃寒、易腹泻者不宜多吃。同时，蟹肉性寒，脾胃虚寒者应少吃。