菠萝炒虾仁

菠萝炒虾仁是一道色彩鲜艳、口感丰富的佳肴。这道菜融合了海鲜的鲜美与水果的清甜，既适合作为家常便饭的一道菜，也适合宴请宾客时上桌。下面将详细介绍这道菜的制作方法和注意事项。

材料配方

• 新鲜虾仁300克（去壳去肠线）
• 新鲜菠萝1个（约300克，切块）
• 青椒1个（切片）
• 红椒1个（切片）
• 葱1根（切段）
• 姜3片（切丝）
• 蒜3瓣（切末）
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白糖1茶匙
• 胡椒粉少许
• 水淀粉1汤匙
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将虾仁洗净后沥干水分，加入少量的盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 同时将菠萝切成大小均匀的小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干备用。
3. 锅内放油烧热，先下入姜丝、蒜末爆香，随后放入虾仁快速翻炒至变色。
4. 接着加入青红椒片继续翻炒均匀，然后倒入菠萝块，调入生抽、糖调味。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的虾仁是成功的关键，肉质饱满且弹性好。
• 腌制虾仁时可加入少量蛋清，使虾仁更加嫩滑。
• 菠萝要选用成熟度高、果肉软硬适中的品种，过生或过熟都会影响口感。
• 炒制过程中火候要控制好，避免虾仁过老或者菠萝出水过多。

小贴士

• 为了保证菠萝的清甜不被破坏，建议最后再加入。
• 如果担心过敏，可以先用开水稍微焯一下虾仁。
• 调味品的量根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于提高人体免疫力；而菠萝则含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化吸收。两者结合不仅美味可口，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者来说，应避免食用本菜品。此外，由于菠萝中含有一种名为溶菌酶的物质，可能会影响某些人对蛋白质的消化吸收，因此肠胃功能较弱的人群应适量食用。糖尿病患者应注意控制糖分摄入，以免影响血糖水平。